

Zwiebelkuchen Rezept:
Zutaten
250g Heimatsmühle Weizenmehl 405
125 g Butter
4 Eier
1 Prise Salz
500 g Zwiebeln
200 g Speck
1 EL Schmalz
150 ml Schlagsahne
½ TL gestoßenen Kümmel, Salz und Pfeffer
Sonstiges:
Mehl für die Arbeitsfläche
Öl für das Backblech
Zubereitung
Heimatsmühle Weizenmehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Butter in Flöckchen auf den Rand setzen. 1 Ei und Salz in die Mulde geben. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und verschlossen 30min im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwiebeln abziehen und grob hacken. Frühstücksspeck in schmale Streifen schneiden. Schmalz erhitzen und den Speck darin auslassen. Zwiebeln untermischen und glasig dünsten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Teig auf der mit Heimatsmühle Weizenmehl bestäubten Backunterlage ausrollen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Butter ausfetten. Teig hineinlegen und am Rand hochziehen. Die Zwiebelmischung darauf verteilen. 3 Eier, Schlagsahne, Kümmel, Salz und Pfeffer im Mixer verquirlen und über den Zwiebelkuchen gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220° C ca. 40 Min. backen.
Mehl aus der Heimatsmühle
Mit dem Namen Heimatsmühle verbinden unsere Kunden hohe Erwartungen. Unsere Mehle und Lebensmittel stehen für Geschmack, Gesundheit und Genuss. Seit über 200 Jahren bezieht die Heimatsmühle ihr Getreide für die Packungen der Heimatsmühle-Qualitätsmarkenmehle vorwiegend von Lieferanten aus Baden-Württemberg und Bayern. Das ist Traditionspflege, die der Qualität dient.
Inhalt: 2.5 kg (1,92 €* / 1 kg)
Inhalt: 2.5 kg (1,48 €* / 1 kg)
Inhalt: 2.5 kg (1,48 €* / 1 kg)
Inhalt: 500 g (0,01 €* / 1 g)

Heimatsmühle Dinkelwecken:
Zutaten
30 g Hefe
700 ml kaltes Wasser
20 g Salz
2 EL Zucker
2 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl
100 g Heimatsmühle-Dinkel-Vollkornmehl
700 g Heimatsmühle-Dinkelmehl Type 630
Zum Bestreichen des fertigen Teiges etwas Milch und 1 Eigelb verrühren.
Zubereitung
Am Abend vor dem Backtag in einer großen Schüssel Wasser und Hefe gut verrühren. Zucker, Salz und Öl hinzufügen, danach die Haferflocken und das Vollkornmehl unterrühren. Zum Schluss geben wir das Heimatsmühle-Dinkelmehl nach und nach hinzu und rühren die gesamte Mischung mit einem Teigrührer zu einem weichen Teig. Nun wird die Schüssel mit Frischhaltefolie bedeckt und ca. 10 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Am nächsten Tag den Herd auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Mit zwei Esslöffeln Teigkugeln formen und auf die vorbereiteten Bleche jeweils 9 Kugeln vorsichtig vom Löffel streichen. Die Teiglinge 10 Minuten ruhen lassen und danach mit der vorbereiteten Eiermilch bestreichen. Die Brötchen in 20 – 25 Minuten goldbraun backen. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.